>心理の影響による味覚の変化
そうですか、、、なぜそのように興味が特定の事象に向かったのか、不思議です。研究の方針を決めるとき、研究者は、それが、誰かによって、もうされてそうか、という独自性について気にします。他のひとがやったことをもう一度やっても論文として発表できないからです。おそらく、現時点の化学で答えが出る階層の研究としてはそれは既にされており、例えば（他にも似たようなのはあるでしょうけれど）The Effect of Different Affective Arousal Levels on Taste Perception　で検索してみてください。
謎に対する答え方にも多種類あるので、他の答え方もあるかもしれません。ただ、「心理」＝ヒトの感情とすると、ヒト高次機能にアプローチする方法はほぼ、このようなｆMRIでの手法になります。（心理学科でよくある、アンケートだけの研究もあるかもしれませんが定量性には欠けると思います。）ｆMRIを使った研究をしている大学は限られており、ほとんど医学部ですかね。
もっとも、理解には階層があって、この論文のような現象レベルのことを、例えば神経ネットワークレベル、分子レベルなどに深めていく方向性は生物系の学科でも、あるかもしれません。けれどその場合は、動物の「心理」を捉えるのは難しいので方向性を変える必要もありそうですね。（saccharin preference test～ストレスを与えるとあまい水を好む程度が減る、マウスなどのテスト、の活用でしょうか。これも、Google　scholarで二万件くらい論文が、、、。）
自分が不思議に思ったことを大切にするのは良いことです。しかし、進路を決めるのに、研究テーマ「決め打ち」、はじめから狭く考えると、、、では、このように、その辺の研究はやり尽くされてるよ、といわれた時点で　では大学には行かない、になりますか。きっと、なぜ研究したかったかの理由に、隠された本当の自分の志向性があるはずです。その他に、適性、（分野の）将来性、通学に伴うもろもろの可能性、など、進路を決める上で考えるべきことはたくさんありますよね。とりあえず、　学部選び 心理テスト　で検索したらいろいろと出てきました。適職診断もあります。まずは、広く自分を見つめ直してみましょうか。