チャッピーさん

こんにちは！　
香りの研究はすごく領域が狭そうなので、どの大学にもあるとは限らないと思います。研究室で、それを扱っている研究室がないと研究するのは難しいので、そのレベル感まで調べた方がいいかもしれません。

東京農業大学には、食香粧化学科がありそうですが、珍しいのではと思っています。
ざっと検索すると、北海道大学の化学科でも扱っていそうです。
https://www2.sci.hokudai.ac.jp/sai/2806

東京工業大学を希望されているのでしたら、それぞれのホームページから、教員一覧、または、研究室をみたらいいと思います。
比較的わかりやすくまとまっているように思いました。
どちらがいいかは、チャッピーさんご自身が、興味のある研究をしている方を選んだらいいと思います。

理学院化学系
https://educ.titech.ac.jp/chem/faculty/research_lab/
物質理工学院応用科学系
https://educ.titech.ac.jp/cap/faculty/research_lab/