noellさん、こんにちは！
理系女子大生コミュニティ凛のふうちゃんです。
普段は大学院で生物系の研究をしている大学院生です。

私は日本の大学のことしかわからないのですが、生物学を勉強しているという点で答えられることがあればと思っています。

＞もともと高校で文系をとっていましたが、大学からでも理系に進むことは可能でしょうか？
留学先の大学の受験科目を見てみるのはどうでしょうか？もし数学や生物系の科目があるのであれば独学でそれらを学ぶ必要があると思います。
留学先の国でも日本のように各大学の入学試験の過去問などが書店に売られているのでしょうかね？もし過去問を入手できるのであればそれを解いてみて、理系科目の難易度をみてみても良いかもしれません。
日本の大学で生物学を学んだ身としての意見ですが、高校レベルの生物や化学の用語や原理を分かっていないと大学の生物学にはついていけないと思います。

＞生物を学ぶと将来どのような職業が望めますか？
生物を学んできたことを活かすのであれば、私が思い浮かぶ範囲の業界ですが医療系や農学系、生化学系などがあると思います。具体的には製薬、食品、化粧品、日用品、素材関係などでしょうか。
日本の場合は大学院に進学すれば、上記で挙げた業界において研究開発職として携わる道も見えてきます。
他にも理科教諭や学芸員、科学系の出版関係などもあると思います。
大学の先輩には生物学とは全く関係のない銀行やIT系の会社に就職された方もいらっしゃるので、選択肢は広いのかなと思います。

私の回答が少しでも参考になっていれば嬉しいです。
noellさんの希望の進路が描けることを願っています！