志歩さん、こんにちは
理系女子大生コミュニティ凛のしゃもです。生物学科に所属しています。大学受験時は、生物・化学選択でした。

まず質問2についてですが、確かに一般的に生物選択だと選択の幅が狭まると言われます。その理由は、物理を重視する工学部などの学部では一般試験で物理を必須科目にしている場合があり、その場合は物理を勉強していないと受験できないからです。一方、いわゆる生物系の学部では物理でも生物でも受験できる場合が多いです。
また、物理より生物のほうが点数が安定しにくいと言う噂？については、人によると思います。生物は出題範囲が広いので、全範囲をカバーできていないと苦手分野が出題されたときに点数が下がってしまう人がいる、という話ではないかと思います。私自身は生物の点数が安定しない、ということはありませんでした。

質問1についてですが、歯学部以外に今なんとなくでも気になっている学部はあるのでしょうか？まずはそれをリストアップしてみて、生物選択で受験できないのか調べてみてはどうでしょうか。物理選択でないと受験できない学部を気になっているなら物理選択のほうが良い気がします。
もし具体的な学部が思いついていなくてご自身の物理への苦手意識が大きいなら、選択肢を広げるためという漠然とした理由で物理にしなくても良いのではないかと思います。私はあまり物理必須の学部に興味を持つことがなかったので、選択肢の狭さを感じることはありませんでした。

歯学部は物理でも生物でも受験できる場合が多いようなので、他の学部や受験科目をよく調べてみてください。（参考HP：http://shigakubu.net/exam/21_01.html）
この回答が少しでも参考になれば嬉しいです。