こんにちは、minokyonさん。
私は生物畑の医療工学出身ですが、すこし分かる事についてお答えしたいと思います。義眼や義手の設計などに興味があるという事で、とても具体的な夢をお持ちだなと思います。
私のいた大学では工学部と医学部が共同で研究をし始めた事により医療工学分野の研究が多くされるようになりました。その中でも機械システム工学科がminokyonさんの関心に近い研究をしていました。私の知人で義足の研究をしている方がいました。設計に興味があるとしたら、やはり機械のデザインなどを学べるところが良いのでしょうね。

Minokyonさんの目指す仕事として一番考えられたのが、「義肢装具士」です。義肢装具士は、採寸・採型、製作、身体への適合はもちろんのこと、適合に際して、義肢の場合の不安定さをなくしたり、患者に対するつけたときの恐怖心を取り除くなどの心のケアも含まれるそうです。（医師の指示の下、診療の補助行為として認められています。）また他の医療関連職（Drをはじめとして、看護師などCO-MEDICALスタッフ）と連携を取りチーム医療に貢献する専門職でもあります。国家資格なので、この資格の受験資格を得られる大学か専門学校を出る事が必要ですね。義肢装具士が所属している職場のほとんどは工場と言われるところだそうですよ。

その他、研究以外に関連する仕事として主にあげられるのは、デザインする仕事、デザインを書く（設計図）仕事、特許申請に関する仕事、実際に部品を作る仕事、あとは、日本国外での作業が必要となった場合に設計に関するすべてを英語にする、という重要な仕事もあります。

もしもう知っている事ばっかりだったらごめんなさい（汗）
頑張ってくださいね！